ادویه در فرهنگ های مختلف
گیاهان متعددی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار میرود و شاید راز تفاوت عمده در طعم غذاها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت، بهطور عمده به ادویهجات به کار رفته در آنها مربوط میشود.
به عنوان نمونه در آشپزی هندی و بلوچی و پاکستانی به علت استفاده فراوان از انواع مصالحه (ادویه) و طعم دهندههای گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها میباشد. اما این در هند بیشتر و پاکستان کمی کمتر و در جنوب ایران بلوچستان خیلی کم استفاده میشود.
استفاده اقوام مختلف از انواع ادویهجات به شرایط اقلیمی آنها نیز بستگی فراوان دارد. مثلاً در در جنوب ایران از ادویههای مختلف و متنوعی استفاده میشود.